熟食卤肉食品核酸检测、菌落总数化验
发布时间:2021-12-06
一、检测范围:
酱香卤肉,熟食卤肉,秘制卤肉,五香卤肉,老汤卤肉,袋装卤肉、卤肉酱,烤卤肉,腌制卤肉,砂锅卤肉,冷冻卤肉,出口卤肉,真空包装卤肉等。
二、检测项目:
感官检测:色泽,滋味,气味,组织形态,杂质,外观包装
理化检测:水分,pH值,蛋白质,盐分,脂肪,氯化物
微生物检测:菌落总数,大肠菌群,霉菌,致病菌
卫生检测:亚硝suan盐,食品添加剂,重金属(铅,砷,汞,镉,苯并芘
三、检测标准:
GB/T 23586-2009 酱卤肉制品
GB4789.3.4.5.10-2016《食品微生物学检验》
GB/T5009.33-2016《食品中亚硝suan盐与硝suan盐的测定》
GB29921.2013《食品中致病菌**》
GB2760-2014《食品添加剂使用标准》
SB/T 10381-2012 真空软包装卤肉制品
SB/T 10381-2005 抽空软包装卤肉制品
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