徐州市肉类制品检测 肉类制品检测

肉类制品检测

　　肉制品（meat products），是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品。

　　简单讲，所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品。包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

　　肉制品检测范围有哪些？

　　肉制品可分为中式肉制品、西式肉制品两个大类。

　　中式肉制品：腊肉、咸肉、肉脯、肉干、糟肉制品、酱卤肉制品、调制肉制品、腌制肉以及各种中式香肠等。

　　西式肉制品：熏煮火腿、熏煮香肠、香肠制品、血肠、发酵香肠、培根、肉灌肠以及火腿等。
 

　　肉类制品范围有哪些？

　　肉类制品检测包括但不限于鲜（冻）畜肉、熟肉制品、鲜/冻片猪肉、罐头食品、培根、酱卤肉制品、腌制肉制品、火腿肠、猪肉、羊肉、牛肉等。

　　肉类制品检测内容有哪些？

　　微生物检测、物理检测、化学检测、元素检测、维生素检测、农残检测、兽残检测、激素类检测、磺胺类检测、喹诺酮类检测、酰胺类抗生素、硝基呋喃类代谢物、青霉素类等。

　　肉制品检测项目有哪些？

　　肉制品的具体检测项目是根据特定的肉制品，特定的检测内容，根据需求细分到某个指定的检测项目。

　　比如想要对火腿肠的微生物进行检测，可以检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠杆菌、寄生虫等这些内容，根据报告上的数据指标，来分析火腿肠健康与否。