酱香型添加剂检测、白酒成分分析

发布：2022-03-23 10:46，更新：2022-03-23 10:46

　我国是酒的故乡，是酒文化的发源地，我的种类很多，有黄酒、白酒、药酒、米酒等，不同的白酒又有不同的香型，我国地域广阔，每个地区酿酒的风味也各不相同，有浓香型、清香型、酱香型等。随着改革开放以来，我们逐步与国际接轨，越来越多的“洋酒”进入我国的消费市场。

　　酒是中国人喜爱的传统食品之一，覆盖面广，消费比例大。尤其是白酒，市场份额要占到一半以上。因酒类的消费量巨大，因此酒的质量与公众的身体健康和生命安全密切相关。为了保障老百姓的身体健康，食监部门长期对酒类产品的监管力度比较大，媒体也是高度关注。

我类问题频发，相关酒企不是被有关部门通报批评、公开处罚，就是被消费者投诉、媒体曝光。而爆发出的问题可谓五花八门：总酸总酯不达标、假酒泛滥、价格体系混乱、超标、酒精超标、固形物超标、添加甜蜜素、氨基酸态氮未达标... ...我类问题虽然比较多，但不是新问题，而且都集中在中小企业。这说明一部分中小企业质量意识薄弱，对产品质量、消费者健康不重视。或者说嘴上重视、实际忽视，质量管控手段欠缺，检测能力不足，习惯于违规使用添加剂，不按标准生产。甚至有专家建议对于明知故犯、屡教不改的酒企，要采取严厉措施应对，甚至关闭取缔都可以。

　　酒类检测范围

白酒检测种类	浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、液态法白酒、固液法白酒、老白干香型白酒、浓酱兼香型白酒、酱香型白酒、绿色食品白酒等
黄酒检测种类	传统型黄酒、清爽型黄酒、特型黄酒、烹饪黄酒、绿色食品黄酒等。
啤酒检测种类	熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、果蔬类啤酒等。
其他酒检测种类	葡萄酒、威士忌、白兰地、伏特加、奶酒、调味料酒、植物类配制酒、动物类配制酒、其他酒等。

　　酒类检测推荐项目

理化指标	感官、酒精度、总糖、总酸、总酯、固形物、已酸乙酯、乙酸乙酯、二氧化碳、甲醇、添加剂、铁、铜等；
微生物指标	菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群、霉菌与酵母计数、真菌类、致病菌（、志贺氏菌、、溶血性链球菌、）等。

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